Vítejte na stránkach Zelárny Lobkowicz

pravé křimické zelí - osvědčená staročeská receptura

Kolem roku 1920 vystavěla rodina Lobkowiczů mezi Křimickým zámkem a protékající řekou Mží malou zelárnu. Vedení ZPČ lihováren a konzerváren na začátku 50. let přeneslo zelárnu z podzámčí do rozlehlejší budovy bývalého pivovaru. Křimická zelárna na tomto místě sídlí do dnes. Tehdy byly uvedeny do provozu nové kádě z modřínového dřeva a na 1. patře zařízena velká zpracovna.



V roce 1994 byla v restituci vrácena zpět zelárna i se zbytkem nemovitého majetku v Křimicích rodině Lobkowizců. Od té doby v zelárně zaměstnáváme během sezony až 40 lidí.

Už zhruba před sto lety zrálo zelí v modřínových kádích. Dnešní výroba se od té tehdejší téměř vůbec neliší. Jedinou práci, kterou za lidi vykonávají stroje, je krouhání hlávek. Do nakrouhaných hlávek se přidává jen sůl a kmín, což dává charakteristickou chuť pravému křimickému zelí.



Pak už je na řadě šlapání zelí. Do kádí vstoupí zaměstnanci v holínkách, aby bylo zelí řádně upěchované. Je důležité zbavit se vzduchu. Dle odrůdy se zelí nechá zrát v kádích. Jedná-li se o rané odrůdy zelí, je potřebné je v kádích nechat zrát tři až čtyři týdny, ostatní druhy šest až osm týdnů. Křimické zelí vzniká na základě mléčně kvasného procesu bez použití urychlovačů. Za jedinou sezonu, která většinou trvá od září do prosince, se zde zpracuje kolem 200 tun hlávek.

Koupit je u nás možné jak již hotové kysané zelí, tak i krouhané hlávky, jež si lidé mohou doma sami naložit. Samozřejmě máme v nabídce také hotové saláty z kysaného zelí se spoustou příchutí. Naší specialitou je i šťáva ze zelí, která zde říkáme křimický burčák.


Zelárna Lobkowicz

Novinky a aktuality:


21.červen 2017

Dovolená

Od 3. 7. 2017 do  7. 7. 2017  zavřeno - dovolená.


23.květen 2017

Rozšířili jsme náš sortiment zelných salátů.

Zelný salát s nakládanou cibulkou a mrkví.

Vice zde.


12.prosinec 2016

Otevírací hodiny od 1.1.2017

Po – pá   8.00 - 14.00 hod.

Út a Čt  jen velkoobchod

Sobota – zavřeno


8.květen 2016

Rozšířili jsme sortiment o nové saláty

Zelný salát s celerem, mrkví a jogurtem
Zelný salát s fazolí, kukuřící a feferonkou
Zelný salát s okurkou, česnekem a jogurtem

 


4.květen 2016

Regionální potravina 2016

Zelárna Lobkowicz obdržela Pohár předsedy správní rady Úhlavy o.p.s. za ZELNOU ŠŤÁVU.

Fotogalerie zde.





Otevírací hodiny

Pondělí
   
8 - 14

Úterý
   (pouze pro velkoobchod)
8 - 14

Středa
   
8 - 14

Čtvrtek
   (pouze pro velkoobchod)
8 - 14

Pátek
   
8 - 14

Sobota
   
zavřeno

Neděle
   
zavřeno




Šlapání zelí v Křimicích:

ČT - Události v regionech.


Křimický zelný salát s křenem

vítěz regionální potraviny za rok 2014

Vítězná kategorieOvoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě
VýrobceIng. Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Křimice
RegionPlzeňský kraj
Rok vyhlášení2014

Křimický zelný salát s koprem

vítěz regionální potraviny za rok 2015

Vítězná kategorieOvoce a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě
VýrobceIng. Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Křimice
RegionPlzeňský kraj
Rok vyhlášení2015

Jak se k nám dostanete:


Lobkowiczká kuchařka

receptů z tradičního křimického zelí





iDNES.cz / Plzeňský kraj

Křimickému zelí dává už sto let chuť kvašení v modřínových kádích